为严格落实《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，进一步压实网络餐饮服务经营者食品安全主体责任，规范网络餐饮经营秩序，防范化解食品安全风险，近日，城中区市场监督管理局组织水井巷辖区网络餐饮服务经营者，召开网络餐饮新规专题培训暨集中约谈会，切实提升行业食品安全管理水平。

精准解读新规，压实主体责任。会上，执法人员对《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》开展全面系统解读，围绕网络餐饮资质公示、场所环境卫生、原料采购查验、加工操作规范、餐食打包封签、从业人员健康管理、餐具清洗消毒、食品留样、进货台账记录、外卖配送管控等关键环节，逐条讲解法定责任、操作规范和监管标准，让参会经营者吃透政策，明晰底线，牢固树立“食品安全第一责任人”意识。

通报突出问题，直面行业短板。执法人员结合前期网络餐饮单位现场检查、日常巡查和投诉举报处理情况，通报了当前行业存在的共性问题和门店个性隐患。针对检查发现的部分门店存在后厨物品摆放杂乱、地面油污较多、进货台账记录不规范、餐食未按要求使用封签、标签标识不规范、“三防”设施配备不到位等问题，执法人员逐店精准点评，现场为各门店明确具体整改标准、整改措施和限期整改要求，确保问题整改有方向、有抓手。

开展集中约谈，严明工作要求。针对通报的问题，水井巷所负责人对全体参会经营者进行集中约谈，提出明确工作要求。一是提高政治站位，深刻认识网络餐饮食品安全事关群众切身利益，是整治群众身边不正之风和腐败问题的重要抓手，必须严守食品安全红线；二是全面自查自纠，限期完成隐患整改，建立健全食品安全管理制度，补齐经营短板；三是规范经营行为，严格落实食材溯源、过程管控、餐具消毒、外卖封签等各项规定，坚决杜绝无证经营、卫生不达标等违法违规行为；四是诚信守法经营，杜绝虚假宣传、欺瞒消费者等行为，主动接受社会监督和部门监管。

签订承诺文书，筑牢安全防线。为进一步压实经营主体责任、强化刚性约束，辖区经营者已累计签订43 份《网络餐饮服务食品安全主体责任承诺书》，以书面形式明晰法定责任、严守食品安全底线，切实履行食品安全第一责任人义务，为消费者提供安全、放心、优质的网络餐饮服务，自觉维护规范有序的餐饮市场经营环境。

下一步，城中区市场监督管理局将持续加大网络餐饮监管力度，定期开展整改“回头看”专项检查，对整改不及时、不到位，仍存在违法违规经营行为的经营者，依法从严查处并公开曝光，形成高压监管震慑。同时，持续强化日常巡查检查与食品安全普法宣传工作，双管齐下推动网络餐饮行业规范健康发展，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。