为进一步贯彻落实食品安全“四个最严”要求，全方位、深层次筑牢辖区群众食品安全防线，城中区市场监督管理局近期组织开展食品安全专项检查，聚焦食品店、餐饮店和蛋糕店等重点场所，以“零死角”排查，“高标准”监管为目标，全力为消费者营造安全无忧、放心可靠的食品消费环境。

全面溯源，筑牢食品源头防线。本次专项检查严格遵循“全面排查、严格监管、消除隐患”的准则，对辖区内各类食品经营主体展开全覆盖排查。执法人员对预包装食品和散装食品的进货渠道进行重点核查，仔细比对进货凭证与台账记录，保证每一件食品来源清晰、有据可依，实现食品来源全程可追溯。同时，对食品的生产日期、保质期、储存条件逐一检查，从源头遏制过期食品、变质食品流入市场。

后厨攻坚，严守餐饮安全底线。在对餐饮店的检查中，执法人员深入后厨这一食品加工的核心区域，全面检查厨房环境卫生状况，要求食材必须严格按照类别分类存放，有效防止交叉污染问题的发生。在食品加工工序方面，严格审查每一个环节，从食品的粗加工到成品的烹制，督促从业人员严格执行食品安全操作规范，确保食品熟透，杜绝因加工不当引发的食品安全问题，让消费者吃得安心、放心。

精细管控，规范蛋糕制作流程。针对蛋糕店，执法人员重点检查烘焙原料的采购验收情况，特别是奶油、面粉、添加剂等关键原料的使用，严格核查食品添加剂是否符合国家标准，杜绝超范围、超剂量使用。同时，对蛋糕制作环境、成品包装及标识进行细致检查，确保产品信息标注清晰，防止虚假宣传误导消费者，切实保障消费者的知情权和选择权。

宣传引导，强化责任主体意识。检查期间，执法人员还积极向经营户宣传食品安全法律法规，强化其作为食品安全第一责任人的主体责任意识，引导树立正确的食品安全观念和诚信经营理念，通过面对面交流，督促经营者定期自查自纠，及时消除潜在食品安全隐患，逐步构建长效监管机制。

此次专项检查累计出动执法人员65人次，覆盖16家食品店、3家餐饮店及1家蛋糕店。检查中发现部分经营户存在食品标签不规范、储存条件不符合要求等问题。执法人员已责令其现场整改，对整改不力或拒不整改的经营户，将依法严肃处理。

下一步，城中区市场监督管理局将持续加大食品安全监管力度，增加检查频次，拓宽监管覆盖面，以“零容忍”的态度打击各类食品安全违法行为，不断完善食品安全监管长效机制，压实经营者主体责任，全力守护辖区群众食品安全。